麦芽塌饼寻觅

vanilliansky · 发表于 2019-4-6 21:09:00

我总见群里讲麦芽塌饼，哪位亲能让我也了解了解它是什么

苏州磊洁环保 · 发表于 2019-4-6 21:09:38

这个季节正好，同里古镇上不少。

爱小宝 · 发表于 2019-4-6 21:10:08

你可以到古镇震泽。宝塔弄路口就是。现场制作。我也喜欢吃。关于麦芽塌饼我多讲一句，过去是农历立夏那天吃的，所有原材料到哪时候才齐全。
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yujianstar · 发表于 2019-4-6 21:11:07

顾名思义就是麦芽做的塌饼咯

艾丽 · 发表于 2019-4-6 21:12:01

这个饼，是用这个季节特有的一种草，长在地里，有点毛茸茸的发白的草，我们这里叫它“紫捻头草”。草头、麦芽粉、粳米粉，做成的饼，中间放豆沙馅，馅里还可以加上胡桃肉、猪油、葡萄干。蒸熟后沾上点白芝麻，放在油锅里煎到起皮就可以开吃了，这种有了麦芽粉的饼，放上个十天半月也不会坏的。

阿拉伯树胶 · 发表于 2019-4-6 21:12:36

必须要放”紫捻头草“（鼠曲草、佛耳草）才好吃

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