夏季养生

东郭先生

暑伏大补——童子鸡暑伏大补——童子鸡
    民间有一传统的进补方法，就是暑伏天吃童子鸡。童子鸡，是指还不会打鸣、生长刚成熟但未配育过的小公鸡；或饲育期在三个月内体重达一斤至一斤半，未曾配育过的小公鸡，后来也有专门的品种称为童子鸡。
    童子鸡体内含有一定的生长激素，对处于生长发育期的孩子以及激素水平下降的中老年人都有很好的补益作用。
    清炖童子鸡
    原料：童子鸡1只，冬笋300克，枸杞子5克，盐4克，鸡精3克，姜3片，料酒10克。
    做法：冬笋去壳洗净切成片，用开水汆一下捞起，枸杞子放入水中泡软；童子鸡去掉头、爪子和屁股整理干净放入陶瓷锅中，加入适量的清水和少许料酒，再放入几片生姜用大火烧开，撇去浮沫；把汆好的冬笋放入陶瓷锅中继续烧开，再转中小火烧炖至鸡肉软，快起锅前放入枸杞，烧至枸杞完全的泡开，最后加入少许盐和鸡精起锅即可。
    全程炖的时间大约1个半小时～2个小时之间。
宁夏
原文详见《家庭保健报》2015年7月21日第9版“健康美食”