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闽南人爱吃的一道菜，【鸭舌烧鸭腰】:
1 制作时选鸭舌、鸭腰各250克洗净.分别入沸水锅
煮5分钟捞出。鸭舌拆去软骨及气管
头.保持舌形完整。
2 鸭m撕除外膜一片为一，选南养5个漂净，切成厚0.2厘
米的小片.入沸水一余捞出。取人碗1
只.摆入南养及漂净的水发香菇I朵.排
入鸭舌.加料酒25毫升、酱油5毫升、欲
2克、高汤250毫升.上笼蒸30分钟取
出，泥出汤汁，扣在盘内
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3 净锅加花椒油50克.烧至五成熟，烹入原汁.下入鸭腰
块烧沸，再用水淀粉勾薄芡，倒在鸭舌盘
内即成。成品n感软嫩.日味鲜香。
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发表于 2019-4-6 22:00:15
