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红烧狮子头
材料:
猪肉500g 马蹄100g 生粉100g 鸡蛋2个 辅料 盐3勺 料酒1勺 鸡精适量
胡椒粉适量 老抽3/2勺 姜末适量 适量 糖2勺 生菜适量 水淀粉适量
做法：
1.马蹄（又称荸荠）去皮洗净
2.切成细末..........
3.500克猪肉（肥瘦掺半）搅成蓉，加入100克生粉，两个鸡蛋，两勺盐，一勺料酒，
适量鸡精，胡椒粉，一小勺老抽，切好的马蹄末，姜末，少量水，搅打上劲..OK.
4.分成四等分，制成四个大丸子
5.油锅倒大半锅油，油温烧至五成热时，下入丸子，小火炸至金黄
6.捞出滤油
7.将油盛起，锅中留少量底油，加入半锅水，少量盐，鸡精，一勺老抽，两勺糖，盖上锅盖，大火烧开后改小火闷煮
8.待水份差不多收干时，将丸子盛起于铺好生菜的盘中，将锅中汤汁重新烧开，加入水淀粉勾芡
9.最后浇在丸子上即可..OK.
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发表于 2019-4-6 23:24:37
