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本帖最后由 feelnice 于 2014-6-24 13:57 编辑
炎热的夏季即将来临，夏季最爱的绿豆汤即将登上舞台，但是吃绿豆汤也有一些注意事项，煮绿豆汤也有一些技巧哟~~
三类人
[color=]不宜常喝
绿豆汤：
1.属于寒凉体质的人。
2.老人、儿童以及体质虚弱的人。 3.正在服用各类药物的人。
注意：空腹的时候不要喝，绿豆汤性寒，空腹喝对胃不好。
要避免绿豆吃得过于寒凉，不一定要喝绿豆汤，可以选择另一种吃法，也就是吃绿豆粥。做法是将米、绿豆分别淘洗干净，同下锅加水煮成粥。同时，如果要单独用绿豆煮甜水饮用，必须煮烂绿豆才不至于吃得太凉，因为绿豆煮得开花时吃了最凉。
食物相克：绿豆与鲤鱼、狗肉、榧子壳，不可同食。
煮绿豆汤时也有些技巧~
1.
[color=]煮沸时间不宜过长
，煮沸3～5分钟，以清澈绿汤为佳。
2.
[color=]减少氧化
，盖上锅盖煮为宜。
3.
[color=]避免用铁锅煮
，因为绿豆中的类黄酮与金属离子发生反应，会干扰绿豆的抗氧化能力及食疗功效，并且汤汁变色。
5.煮绿豆汤时，绿豆皮自然脱落，不少人会把绿豆皮撇出来扔掉，这样做实在可惜。绿豆皮，性寒味甘，能解热毒，它的清热解毒功效比绿豆仁强。绿豆皮里还含有大量抗氧化成分，如类黄酮等。
6.煮绿豆汤时，建议绿豆与水的比例是1：10，将绿豆在开水中煮成绿色清汤，进行豆汤分离，汤不仅是解暑饮品，还有解毒功效。把煮汤时的绿豆捞出煮粥食用；用捞出的绿豆炖肉，肉的味道、口感很好，绿豆还能分解肉制品中的毒素。
快速煮烂绿豆法：
将绿豆洗干净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。2~3个小时后，绿豆粒会胀大变软，拿手掐掐看看软不软，如果软了再下锅煮，就很容易在较短时间内将绿豆煮烂。如果还不够软就需要继续泡，这样泡好的绿豆煮起来就很容易酥烂。
中医建议：
若实现绿豆汤的食疗功效最重要的是煮的时间，最好是冬
[color=]天煮开后7~8 分钟
，
[color=]夏天5~6分钟
即可，过了该时间起不到多大的养肝作用。
防中暑：
可以喝绿豆银花汤：绿豆100克、金银花30克，水煎服用。
摘自：http://baike.sogou.com/v109714.htm
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发表于 2019-4-6 23:44:41
