|
|
水煮牛肉的做法
做水煮牛肉所用主要材料
做水煮牛肉所用主要材料：牛里脊肉、青菜
牛里脊肉片去筋膜
将牛肉横筋切成5厘米，宽2.5厘米，厚 0.2厘米的薄片
柠檬切薄片，苹果切薄片
把柠檬片、苹果片和切好的牛肉一起放到小盆内拌匀
倒入料酒，放入精盐、胡椒粉腌渍10分钟
锅内倒入食油，油热后放入1/2的葱姜蒜炒香
倒入洗好的青菜煸炒，
把炒好的青菜码在大碗里备用
取出柠檬片、苹果片
往腌渍好的牛肉片里打水，分三次。牛肉与水的比例1：0.2
往打好水的牛肉片里打入鸡蛋清、加干淀粉用手搅匀
锅内倒入食油，油热后放入1/2的葱姜蒜炒香
倒入洗好的青菜煸炒，
把炒好的青菜码在大碗里备用
另起油锅，放入葱姜蒜、干红辣椒、花椒，红油豆瓣酱炒香，因为豆瓣酱很咸不需要另放盐
锅内加清汤或清水
水7成热时（有气泡但未开的时候），把牛肉片一片片的展开徐徐放入汤内
大火煮开后约3分钟即可
把牛肉和汤倒在码好的青菜上，撒上花椒粉、辣椒粉
另起锅，把油烧热
把烧好的热油泼在辣椒粉上即可
经过物理、化学处理后的牛肉鲜香软嫩。一家人温馨的吃着麻辣鲜香，滑嫩爽口的水煮牛肉，呵呵，氛围，温暖的氛围！
|
|
发表于 2019-4-7 00:38:34
