二十种好吃的炖菜做法之十二：家常炖鱼

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[color=]原料
：鲤鱼一条（一斤半）、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两。
调料：红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐。

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准备：
将鱼洗净去头，从中间劈开成两片切寸段，下油锅炸金黄色；将豆腐切一厘米厚改成三角型，
下油锅炸成豆腐泡（金黄色飘起），五花猪肉开水过后切成条，宽粉洗净。
入锅操作：
1、将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳捞出。放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味，加热水适量，再加料酒、醋、酱油、盐。将所有
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放入，
[color=]汤
至
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下一厘米。
2、加盖，开锅后加阀，上气后关火。五分钟后出锅，点香油装一大碗。如果
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多可以开盖烤一下多余的
[color=]汤
。
特点：
[color=]汤
汁浓淳红亮，味咸甜红烧
[color=]口味
。
提示：
草鱼、鲢鱼等淡水鱼也可以不炸，用以上做法的
[color=]汤
汁直接如锅，小火炖二十分钟。放至气小后取阀，大火烤
[color=]汤
后即可。