好了，马上上做法咯！方子是在美食杰上看到的，收藏很久了！
材料：葡萄10000克，糖适量
做法：
1. 这是我买的葡萄（比较小颗），一共4斤左右，因为没做过，所以先少买点小试下；
131226kncqmk3n114fkc1f.jpg
2. 把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮。剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下的葡萄就可能伤了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边，留着吃；
3. 剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。
131229vc9fzejeeb9jbdfs.jpg
4. 葡萄倒入盆中，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全部留在盆中，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以多放点糖），搅拌均匀；等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里；注意瓶子不能装太满，要留三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体；另外，为了不让外面的空气进去，在瓶口上最好用塑料袋缠紧；
1312304d45aynuvv585cqc.jpg
我装在比较大的玻璃瓶中！
1312314mg7pm5ptt56g4pz.jpg
这是7月23号第一天放进去的样子
131232f1r34jfhkhdjaju1.jpg
7月24号就开始有变化咯！冒小泡泡啦！。。。。。。。
1312334n6qsuxxs6rlz6u6.jpg
7月25号开始冒大泡泡。。。。。。。
1312332nh9n2t84ncn22on.jpg
7月26号
1312345j1t1qabpkd0a0r4.jpg
7月29号葡萄肉已经全部融化。。。。。。。
131234tfdudwuu7taz5wff.jpg
8月1号葡萄水颜色变深。。。。。。。。
13123541i4knkpgli5o002.jpg
8月2号早上过滤葡萄酒，因为那几天天气温度太高了，想过滤完再放几天就可以喝咯！（其实葡萄酒酿好后放置时间越长，酒味就越浓）
所以偶一早就把要过滤用的工具消毒了，我用的是网筛，也有用纱布的；
1312350nggos07su70fw8w.jpg
过滤掉葡萄籽和葡萄皮！
1312357u6rrddxrbr4cu74.jpg
全部过滤完就这样啦！
131236nnygbn4na44lgy7w.jpg
装瓶继续放几天发酵！。。。。。。。这是我放了一会儿拍的，明显底部已有沉淀物了，最上面的清晰了很多！
131224sww2whnfs836rwws.jpg
再等了几天偶就把最下面的沉淀物去除，只留下了清晰的葡萄酒就开喝了啦！哈。。。。。
发表于 2019-4-7 02:29:58
楼主
