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用下角料做的面包
说实在的，这个面包卷应该说是做得很失败，因为在卷的时候面包有点裂开了，至少我是这样认为的。我总结了一下估摸着就这几点吧，一是面粉好象揉的有点过头了。二是放在盘里发酵看不出面粉发酵的程度导致发酵时间过长，面粉的表面有点偏干（建议下次用牙签做个记号，同时配个小的喷水的瓶，如果面包表面偏干可以偏点水），因为用下角料做的面包感觉做得更好。而且时间好象短了近20多分钟。三，烤的时候表面程黄色即可，约十分钟，我好象烤过了头。
最上面包是我用切下来的边角，重新揉团静置15分钟，表面粉蜂蜜做的。感觉比面包卷好。可能二次发酵的好吧。
材料：高粉160G，低粉60G,糖、盐适当，酵母适当，水适当，鸡蛋1个，奶粉适当，还有黄油。
做法：1、面团发酵。2、将面片放入烤盘，把边上多余的切掉，再次发酵(保持面粉的湿度) 。 3、涂料，喜欢什么放什么。4、卷起来（我忘记拍）再放个30分钟左右
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发表于 2019-4-7 02:39:04
