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楼主 |
发表于 2019-4-7 03:28:25
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酱鸭的做法
1岁柴鸭，把鸭肾和鸭肺清理干净，下锅煮1个小时，姜块拍松，八角，花椒，大火开锅后转小火。炒锅放油，凉油加八角，花椒，小火炸香后放糖和老抽调味，放入鸭子，加原汤没过鸭子，加丁香，桂皮，肉寇，香叶，姜块（可用煮鸭子的姜）。酱油，生抽调味，老抽调色。大火开锅，20分钟转中火并翻身，20分钟转小火并翻身，至少酱1个半小时。中间最好不再加汤。
出锅后冷却再吃，隔天吃最佳
此菜的关键：挑选鸭子
根据鸭子大小决定煮的时间，以不散，结实为准
加原汤或啤酒都可以，量要合适，最后不要剩汤 |
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发表于 2019-4-7 03:25:50
