请教：面包发酵后是不是很粘手的？

暗恋白开水 · 发表于 2019-4-7 03:24:13

昨天尝试做豆沙面包，等面包粉发酵好后，发现根本无法整形，全部黏在手上，软哒哒的。这正常么？
最后只好放在土司盒烤了，烤出来的面包好像也没啥问题，吃起来也不错。

我爱普洱茶77 · 发表于 2019-4-7 03:24:58

要么配方不对，要么就是你没揉好面，揉好的面团应该就不黏手的，发酵了更不会粘手了。

暗恋白开水 · 发表于 2019-4-7 03:25:50

用的面包机揉的面，偷懒了

喜欢冤家 · 发表于 2019-4-7 03:26:27

发酵时间可能短的了

wjwlh · 发表于 2019-4-7 03:26:58

请教，揉好面团的技巧

我爱普洱茶77 · 发表于 2019-4-7 03:27:37

配方是关键，配方对了你就使劲的摔打面团吧，随你则么折腾都行，搓揉捏打全用上就对了。

土司面包 · 发表于 2019-4-7 03:28:20

好的高筋面粉很重要，，吸水性强

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