野菜的做法 如何做蕨菜肉丝 巧搭美味野山菜

C5QySUtG

营养丰富的蕨菜，含有丰富的膳食纤维，能够帮助消化，其微量元素也是人体不可缺少的重要物质。经常吃野菜，可以补充维生素和矿物质。营养健康简单美味的山菜，夏季的好食材。

原料：
野芹菜、野蕨菜、干红椒、大蒜。
做法：
1、野芹菜、野蕨菜摘好洗净;
2、野芹菜、野蕨菜切段，干红椒、大蒜切粒;
3、热锅温油爆香干红椒、大蒜粒;
4、倒入野芹菜、野蕨菜段大火爆炒，加适量盐、鸡精调味即可。
【特别提示】
在做炒菜的时候应该如何避免营养的流失呢小编提醒大家要掌握住火候，炒锅温度偏低，蔬菜下锅后水分蒸发少，加热时间过长，蔬菜中水分便大量溢出。其次，不要过早的放入盐巴，那样会使蔬菜的水分过早的流失，进而营养流失。避免使用较大的火侯和较高的温度炒菜可以减少野菜中营养成分的流失，同时也要减少盐的加入量，太多的盐也可以导致水分营养的流失，降低野菜中的维生素含量和营养价值。
很多人都不了解蕨菜，蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，属于凤尾蕨科。蕨菜野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。现在流行食疗养生，喜欢食疗养生的朋友不妨选择一下蕨菜作为养生食材。今天小编就教给大家蕨菜肉丝的做法，让你家的餐桌上拥有非常营养的野菜大餐。

原料：
猪瘦肉、蕨菜、青蒜苗、红辣椒1个。
调料：
料酒、生粉、盐、生抽、白胡椒粉、鸡精。
做法：
1、瘦肉切丝后用清水泡洗下，洗去下血水。
2、蕨菜切段(看看蕨菜的样子，头顶上有花苞的样子)。
3、锅中放水，烧开后放入蕨菜焯烫下水，两分钟后捞起，用清水再冲洗浸泡十分钟。
4、将洗去血水的肉丝放料酒、白胡椒粉、盐、生粉拌匀腌制十分钟，青蒜苗和红辣椒分别切斜段，处理好的蕨菜捞起备用。
5、锅烧热，倒入油后放入肉丝翻炒变色后盛出。
6、锅中留底油，放入辣椒，小火烧了辣香味。
7、放入蕨菜翻炒，加少许水点一下，约炒两分钟。
8、倒入肉丝和青蒜苗，放入少许盐、生抽、鸡精翻炒均匀，美味的蕨菜肉丝就做好了。