色香味并具的美味蕨菜做法 蕨菜味美更鲜嫩

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蕨菜是城市中的人很少见到的一种山野中的植物，虽然很微小，但是高营养的小植物被很多人认可为健康营养的食材。
1. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;
2. 下气降压。蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压;粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。
3. 蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果;
4. 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力;
5. 近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的致癌风险。(二十世纪七十年代，在日本中部山区调查过吃蕨菜和食道癌的关系，发现在那里的居民中，吃蕨菜使得男性的食道癌发生率增加了2.1倍，而女性则增加了3.7倍。在英国的北威尔士地区，胃癌发生率一直很高。1990年进行过一项“病例-对照”研究也显示幼年时代吃蕨菜会增加后来胃癌发生的风险。)
蕨菜不但有很高的营养价值，还有很高的医学药用价值，对人体的保健和预防某些疾病有横好的功效。
含有丰富的微量元素和矿物质的山野中不可多得的蕨菜，是补气养血的良品，还可以成为餐桌上一道美味的菜肴。肉片甜椒炒蕨菜是补充人体所需的好菜品。

原料：
蕨菜、肉片、甜椒、蒜姜葱。
做法：
1、热锅温油加姜片葱，花肉。
2、肉变色后，加蕨菜。
3、大火翻炒5分钟后，闷5分钟，加甜椒。
4、炒3分钟后，调味装盘。
【特别提醒】
用水浸泡干蕨菜半个小时左右最佳，大火翻炒将水挤压干净后下锅的菜，味美色佳，营养健康。