破壳的鸡蛋不要吃 忌吃孵鸡蛋

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养生堂：忌吃孵鸡蛋
孵鸡蛋是指经过孵化而没有变成小鸡的鸡蛋。这种蛋在孵化过程中，由于气温、湿度不良或受沙门氏菌等感染，寄生虫污染等，致使鸡胚发育停止，不能孵出小鸡，因此也称死胎蛋。此种蛋里的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐及维生素等营养成分，都已发生变化，绝大部分营养已被胚胎利用而消耗掉了，即使留有一点营养成分，也是不能与鲜蛋相比的。

养生堂：忌吃孵鸡蛋
因此孵过的鸡蛋是死胎蛋，故很容易污染病菌。曾经有人进行检测，在这种死胎蛋里，几乎百分之百检出大肠杆菌，有的还检出葡萄球菌，伤寒杆菌、变形杆菌等。如果人们吃了这种腐败带菌而又加热不透的孵鸡蛋时，就容易发生食物中毒等疾病。所以孵过的鸡蛋不宜吃。
饮食禁忌：破壳的鸡蛋不要吃

饮食禁忌：破壳的鸡蛋不要吃
鸡蛋的蛋壳，最容易受到大肠杆菌的污染，一旦破壳，蛋壳表面的病菌就会侵入鸡蛋内并迅速繁殖，吃了这种鸡蛋就容易生病。蛋壳完好的鸡蛋，无论生、熟都不要在室温条件下长期保存，应把鸡蛋放冰箱低温保存，以减少大肠杆菌的繁殖。