胡萝卜润燥明目 胡萝卜的食补方 萝卜苗是冬天不可或缺的一种好蔬菜

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萝卜是好蔬菜，其实萝卜苗也是一种好蔬菜，它跟菠菜、油菜、苋菜等一样，都属于深绿色叶菜，萝卜苗营养丰富，口味又好，清淡。
萝卜苗等芽苗菜是营养浓缩的“精华”，含有人体所需要的蛋白质、维生素、微量元素等。而且，在从种子生发到芽苗的过程中,既保存了原来植物所具有的营养成分和

萝卜苗是冬天不可或缺的一种好蔬菜
功效，同时其他营养素及生物活性成分也有了进一步的增强。比如，跟萝卜相比，萝卜苗的维生素C含量更高(30毫克/100克，白萝卜为21毫克/100克)，而维生素A含量也不低，是大白菜的10倍。
而目前大量研究结果表明，萝卜、西兰花、卷心菜等十字花科蔬菜中含有丰富的芥子油苷，在加工烹饪过程中能够降解成为抑癌效果显著的异硫氢酸盐。近些年的研究还发现，相比于萝卜等成熟蔬菜，萝卜苗等十字花科类蔬菜的幼苗(生长到57天)中芥子油苷含量更高，加之其他营养素含量也比较丰富，是一种经济理想的新型食材资源。
胡萝卜润燥明目 胡萝卜的食补方
《医林纂要》——“润肾命，壮元气，暖下部，除寒湿”。
胡萝卜传统医学又名黄萝卜。性平，味甘，归肺、脾经。功能健脾化滞，润燥明目。

胡萝卜润燥明目 胡萝卜的食补方
现代区学胡萝含可在人体内迅速转化为维生素A的胡萝素。维护眼和皮肤的健康，防治呼吸道感染，调节新陈代谢。但胡萝素属脂溶性物质，必须用油炒或与肉共煮，食后方能充分吸收其营养物质。李时珍将其称之为蔬菜之王。本品含有人体必需的5种氨基酸，所含槲皮素可增加冠状动脉血流量，所含琥珀酸钾盐可降压，所含木质素和叶酸可提高机体抗癌和免疫功能，还有多种维生素、糖类、钙、磷、铁。胡萝卜补肾养血，有“小人参”之称。