什么材质的汤锅做汤比较好 汤锅材质的选择

钱塘在线

无论是做饭还是做菜在烹饪过程中烹饪材质的不同也会让食材有着不同的味道与口感，那么对于煲汤来说也是一样不同的材质的汤锅做出来的汤味道也并不相同，那么什么样的汤锅做汤更好喝呢?不同的汤锅之间又会存在着哪些区别呢? 平时生活中，喝汤是非常有营养的，
无论是做饭还是做菜在烹饪过程中烹饪材质的不同也会让食材有着不同的味道与口感，那么对于煲汤来说也是一样不同的材质的汤锅做出来的汤味道也并不相同，那么什么样的汤锅做汤更好喝呢?不同的汤锅之间又会存在着哪些区别呢?
平时生活中，喝汤是非常有营养的，而且不同的食材制作出来的汤品有着不同的味道，能够满足不同人群的需求。当然了，熬汤的锅到底是什么材质也是相当重要的，一般人家普遍使用的就是铁锅，也有一些铝锅。那么问题来了，汤锅从健康的角度来说什么材质的最好呢?
1.最常见的就是18/10 或者18/8 不锈钢的。锅底是夹纯铝的复合底实现均匀导热。(不锈钢热传导系数15，铝是230)。坚固耐用，导热均匀。但不锈钢不适合隔夜存放高盐，高酸食物。

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2. 铸铁锅。一定厚度的铸铁锅导热均匀，比热大，保温持久，很适合做汤锅炖锅。(铸铁热传导系数80)
3. 铸铝锅。纯铝导热非常迅速均匀，比热也比较大，适合做炖锅。由于纯铝不宜直接接触食物，所以此类锅都是用不沾涂层覆盖。
4.特种陶瓷/玻璃锅。特种陶瓷/玻璃能耐1000度以上的高温，以及400度以上的骤变温差。不怕干烧，可以从冷冻室里拿出来直接上火加热。且不和任何食材发生化学反应。缺点就是导热比金属差，只能做汤锅。(热传导系数40)
5. 陶瓷合金锅具 此种锅在导热金属锅体外表面加一层致密，坚硬的特种陶瓷层。具有不锈钢锅具和铸铁锅具的所有优点，且不怕酸碱盐食物。价格比较贵，一个要几千块。
6. 还有一些其他材质，比如中国的砂锅，日本的砂锅等。砂锅导热缓慢均匀，保温性能好，适合做汤煲(如果不着急)。
不同的材质的汤锅也有着不同的优点和缺点所以在挑选汤锅之前最好进行一番了解这样才能够更好的做出选择，不同材质的锅也给人以不同的视觉感觉所以最好可以选择一些与家中其他家具颜色比较搭配的汤锅，当然如果从实用性的角度而言买比较常见的就好。