白菜馅饼
食材：白菜600克，粉条100克，豆腐泡50克，葱少许，姜少许，虾皮80克，香菜少许，盐适量，鸡精少许，食用油适量，面粉800克
方法：
1．白菜清洗干净，切成小粒，然后用双手反复揉搓，揉出白菜里面的水分，这样做好了才能吃出白菜的鲜味，而不会有苦涩味，而且和好的馅也不会水水的，不好包，
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2．把白菜用手攥出多余的水分，不要太用力，然后把葱和姜切末，放进去，拌匀，
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3．粉条放到锅里煮一会儿，目的在于把粉条煮熟煮软，口感才好，注意别煮大了，不然粉条就不成形，口感也不好吃了，粉条煮好后切成小段，
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4．豆腐泡用刀切碎，
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5．虾皮先用清水捞一下，去除虾皮里的杂质并清洗一下，再放入白菜里，虾皮不仅提鲜增味，还补钙，
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6．再把粉条和豆腐泡一起放到白菜馅里，加入适量的盐，鸡精，香菜和食用油拌匀，馅就和好了，是不是很简单啊，
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7．面粉里加入适量的开水，一边倒一边用筷子搅拌，大约2/3的面粉结成块就可以，放在一边慢慢晾凉，再慢慢加入凉水，用手把面粉和成面团，不需要太光滑，盖上块湿布或是放在盆里盖上盖让面团醒发一会儿，就会光滑了，
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8． 醒发好的面团分成适当的面剂子，用擀面杖擀圆，中间放上适量的馅儿，用手转圈捏上褶，最后收口，用手轻轻按扁，馅饼就包好了，
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9． 平底锅里放入适量的食用油，油热后，把馅饼放进去，全程用中小火来煎，大火容易煎糊了，先不要着急晃动，让其慢慢定型，再翻面，当两面都煎至金黄后，就可以出锅品尝了。
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发表于 2019-4-6 18:19:13
