美味的红烧肉炖蛋

曹哒哒_X1s7V

红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。

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“红烧肉几乎大家都喜欢吃。但是现在又特别注重养生，既想满足口腹之欲，又不想过多的摄取油脂。这听上去似乎有些矛盾。但只要把红烧肉的这个妙招掌握好了，上述的两点就可以兼顾了。另外，红烧肉中还可以加入其它的食材，这样在营养上和食用上就更加丰富了。今天的这道红烧肉，我放了鹌鹑蛋，真是有滋有味有营养，完全省去了卤蛋的过程。另外再多说一句，鹌鹑蛋的胆固醇含量较高，所以一次不要食用过多。”

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带皮五花肉清洗干净

寂寞的烟花

我晕~~~这个点发出来~~~
要牢死人的节奏啊

星云星风

红烧肉炖蛋Meggy跳舞的苹果精华 发表于2016-04-20 12:09

红烧肉几乎大家都喜欢吃。但是现在又特别注重养生，既想满足口腹之欲，又不想过多的摄取油脂。 这听上去似乎有些矛盾。 但只要把红烧肉的这个妙招掌握好了，上述的两点就可以兼顾了。 另外，红烧肉中还可以加入其它的食材，这样在营养上和食用上就更加丰富了。 今天的这道红烧肉，我放了鹌鹑蛋，真是有滋有味有营养，完全省去了卤蛋的过程。
材料：五花肉500克，鹌鹑蛋24枚，植物油20克，冰糖一小把，白酒20克，盐适量，大蒜数瓣，姜一块，八角两枚 制作过程：1.      带皮五花肉清洗干净；2.      切成两公分厚的块；
3.      炒锅中倒一点点油，放入一小把冰糖；4.      中小火炒出焦糖色；
5.      将五花肉块倒入锅中翻炒，一定要中小火噢；6.      将肉块中的油脂煸出来，多余的油可以倒掉，也可以用来炒菜不浪费；
7.      将八角、大蒜、姜块入锅中，继续煸炒；8.      倒入适量的白酒，白酒比料酒更适合放这道菜里；
9.      翻炒均匀，让酒挥发，带走肉腥气；10.  沿着锅边倒入热水，不要倒在肉块上，这样焦糖色就能很好地保留在肉块表面了，也不要翻动肉块；盖盖子，小火焖烧30分钟；
11.  鹌鹑蛋煮熟剥皮；12.  将鹌鹑蛋倒入锅中，再放少许盐，混合均匀，继续小火焖烧30分钟左右；
13.  收汁，留少量的汤汁，附着在肉块和鹌鹑蛋表面，好看有滋味！
小贴士：1.      红烧肉全程没有放一滴酱油，完全是炒糖色炒出来的，所以倒热水时，不要将水倒在肉块上，要沿着锅边倒入，并且不要翻动肉块；2.      盐后放，这样利于肉成熟； 说到最后，这妙招您发现没？就是要中小火将肉中多余的油脂煸出来，再倒出来，这样吃起来就不油不腻了，而且肉块很有咬头，又很烂乎。

师妹

太棒啦！！！

wjxuq

这个怎么叫炖蛋啊，难道是不同乡镇叫法不一样？

汤家湾阿三

标准叫法:酱烩蛋烧肉

刘国峰

望肉止饥