ZZ之O做糕D之失败

只喝白开水 · 发表于 2019-4-6 22:31:16

同里黎里

只喝白开水 · 发表于 2019-4-6 22:31:47

还有万能的淘宝

一直吃撑好捉急 · 发表于 2019-4-6 22:32:34

是不是就是麦芽糖呀···

千山暮雪 · 发表于 2019-4-6 22:33:32

用棉花糖好了，当然麦芽糖的更好吃

小绮 · 发表于 2019-4-6 22:34:03

说的太对了

宋阿姨 · 发表于 2019-4-6 22:35:01

做芝麻片之所以要用白糖和麦芽糖，是因为这两种糖都有很好的粘合作用。麦芽糖的粘合作用比白糖更好，但冷却以后会发硬，故不能多用。牛皮糖的主要成分是白糖和芝麻、淀粉。淀粉也是一种粘合剂，但一经使用后，就回不到原来的状态了。就像面粉能做成包子，包子却不能回到面粉一样。与其舍本求末用牛皮糖，还不如直接用白糖和淀粉。但是淀粉也不能多用，用多了口中就不清爽了。至于冰糖，是由白砂糖溶解后再结晶而成的。生产过程中，部分蔗糖分子分解成了葡萄糖分子。所以，如果用冰糖，在甜度和粘度方面就不如白糖。这些可能都是您做芝麻片未成功的原因。以上意见，仅供参考。

宋阿姨 · 发表于 2019-4-6 22:35:38

黎里老街上有一家卖饴糖的店，饴糖每斤4元5角。下面就是这家店的图片。

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之非之 · 发表于 2019-4-6 22:36:33

谢谢宋阿姨这么详细介绍。自从上次失败后，我也托人买到了饴糖，当中做了几次，不是饴糖多了，就是少了，看着没有美感的芝麻核桃片，就没有兴趣拍片了。还好没多久都吃光了，评语：蛮好的，哈哈。

宋阿姨 · 发表于 2019-4-6 22:37:27

中吃不中看，自己吃，没关系。评语：蛮好的，这就够了。

喜欢冤家 · 发表于 2019-4-6 22:38:15

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