昨晚做的奶油小面包

moumou758 · 发表于 2019-4-7 02:38:46

我用的长帝的30GU，现在用用差不多，就是里面少一盏灯，最好买带灯的，好观察

moumou758 · 发表于 2019-4-7 02:39:24

揉面花了我好大的力气，最好有面包机或者揉面机就简单了

xcmzy01 · 发表于 2019-4-7 02:40:12

weiye-apple · 发表于 2019-4-7 02:40:59

楼主。请教下，“柔道扩展阶段放黄油揉到完全阶段，发酵两倍大”是不是一直揉面揉到它发酵2倍大？“分12个整形，再发两倍大进烤箱”这个是分成小的，再次揉面？

moumou758 · 发表于 2019-4-7 02:41:32

不是的，是揉到完全阶段后，把面团放起来发酵，等变成两倍大小左右了拿出来排气分割整形，然后再放起来发酵到两倍左右的大小了，在上面刷蛋液烤

moumou758 · 发表于 2019-4-7 02:42:27

不是的，是揉到完全阶段后，把面团放起来发酵，等变成两倍大小左右了拿出来排气分割整形，然后再放起来发酵到两倍左右的大小了，在上面刷蛋液烤

weiye-apple · 发表于 2019-4-7 02:43:21

原来是这样呀。懂了。谢谢楼主

绿色心情~ · 发表于 2019-4-7 02:44:01

揉的面，发不大怎么回事啊？？

moumou758 · 发表于 2019-4-7 02:44:58

一般是温度和湿度不够吧，或者酵母没有活性了

春天花会开 · 发表于 2019-4-7 02:45:44

楼主好强大，手揉到完全阶段，真的好有耐心！
我只会用面包机揉面

手揉的话估计一个小时都不一定能成

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