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“过瓜时见雁南归”，又到了收获南瓜的季节。一颗颗或黄或红的南瓜从田地中收上来，伴随的是农人的喜悦。南瓜外表象镀了一层厚实的釉，切开里面，金黄橙红的瓜肉，滋滋润润的，散发丝丝甜味的清香，让人不由得闭上眼睛细细嗅闻。瓜肉里面是颜色更深的金黄瓜瓤，瓜瓤裹住一排排黄色的瓜籽，躲躲闪闪的，象睡在红袍里的小精灵。南瓜原产于美洲，明代传入中国，现在南方和北方都普遍种植。“西瞻周道平如砥，南揖秦山翠削瓜。”早期人们称之为“番瓜”、“倭瓜”“窝瓜”等，还因为它色泽金黄，有“金瓜”一说。清中晚期后，“南瓜”之称开始流行。南瓜性温，味甘，具有重要的食疗价值和医疗价值，能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化；内含的果胶有很好的吸附性，能消除体内毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用；还能消除致癌物质亚销铵的突变作用，有防癌功效。南瓜还是一味很好的中药，其瓤能治疗疮痈肿，叶有治疗刀伤和小儿疳积的作用。南瓜产量大、易成活、营养丰富，荒年可以代粮，故又称“饭瓜”“米瓜”。《北墅抱瓮录》中说：“南瓜愈老愈佳，宜用子瞻煮黄州猪肉之法，少水缓火，蒸令极熟，味甘腻，且极香。”由此可见，南瓜是一种非常美味的养生食材，其做法有很多，直接的吃法有蒸南瓜、烤南瓜、炒南瓜、南瓜汤等；与其他材料搭配的做法有咸蛋黄炒南瓜、南瓜饭、南瓜饼、芝麻南瓜球、南瓜糕、南瓜包子等。南瓜还能制成独特的工艺品。古时一些文人雅士在快要成熟的小巧“桃南瓜”表皮刻上诗文或图案，随着瓜的成熟，瓜皮上便留下了美丽的图画和诗文，把它搁置于案头，可增添生活情趣。在西方许多国家，每年十月三十一日的万圣节上，人们用南瓜雕空成一盏盏精美的南瓜灯笼，用它来祛邪避鬼，欢度节日。有关南瓜，还有一个非常感人的故事，说的是清代浙江海盐人张艺堂，少年好学，欲拜大学问家丁敬身为师，但苦于家贫，无钱交纳学费，就背了两个各重十余斤到老师家。旁人看了皆大笑，而丁敬身先生却欣然受之，并当场烹瓜备饭，招待学生，这顿饭只有南瓜菜，但师生却吃得津津有味。从此，“南瓜礼”在海盐一带一直被传为美谈。秋风起兮南瓜香。这时候，一家人围坐在一起，吃上几片简单的蒸南瓜或品几勺温热的南瓜羹，又糯又香，酥软可口，就一定会觉得生活的幸福。
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发表于 2019-4-6 19:21:42
