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一部《舌尖上的中国》，红遍祖国的大江南北。兰溪人民表示不服气，单单一部《舌尖上的兰溪》，那就能拍好几个系列！ 这真不是夸张，兰溪的小吃各具特色，在吃货们的口口相传中，逐渐形成了糕点类、小吃类等不同品种，传统也演变出了新花样。
这些让人“心心念念”、 “欲罢不能”的美味小吃， 你最想吃什么呢？ 先别急着回答， 这些美食，数数你吃过多少？ 水米糕 黄店镇芝堰村的水米糕，是一种地域特产，区域范围很小，只限于芝堰、新叶、殿口附近十几个村庄。经历浸米、磨浆、混和、发酵、 蒸糕、点色等工序，成品水米糕色彩鲜艳，香味诱人，色洁如玉，风味别至，糯而不粘，甜而不腻。 柴叶豆腐 东皋心越禅师，是永福寺历史上的一位传奇高僧。在旅日前，独爱吃柴叶豆腐，并且也喜爱亲手做柴叶豆腐。搓净豆腐柴叶子，将叶子汁液取尽形成绿饮，之后用沙袋过滤绿饮，并根据个人对软硬口感的喜好添加适量清水，同时，取稻草或柴火的灰用开水浸泡形成草木灰碱水，用草木灰碱水将绿饮凝固成青绿色的冻状物质，俗称柴叶豆腐。 云片糕 云片糕其名称是由片薄、色白的特点而来的。质地滋润细软，犹如凝脂，当你启封一块如小十六开书型的云片型的云片糕时，那雪白如云的颜色，清香扑鼻的气味，令人赞叹不止。撕下一片送进口里，即如雪花溶化，轻轻一嚼，那清甜细腻更是令人陶醉不已。 肉沉子 肉沉子是游埠的传统美食，汤甜、蛋嫩、肉鲜，是早期在困难时期，游埠丈母娘在女儿回门时用家中土鸡蛋加肉沫，为女婿精心准备的点心。做肉沉子，非常费精力，需要精湛的技术，一个蛋黄里面要放一两肉馅。这道小吃，现在会做的师傅也不多了。 肉圆 码放在蒸锅的荷叶上的肉圆经过大火蒸煮，荷香四溢，15分钟后熟透的肉圆呈半透明状，犹如玉脂，香气扑鼻。 角带酥（兰溪市级非物质文化遗产） 角带酥是一种烘焙类食品，旧兰溪常常当作走亲访友的礼物。角带酥以面粉、白糖为主要原料，以菜油、苏打粉，饴糖为辅料，经过多道工序烘烤而成。一般烘焙一刻钟后就可以食用，为了达到更好的酥脆口感，需要让角带酥贴在炉壁用文火烘烤八小时以上。 观音豆腐 传说祁门古时发生饥荒，观音菩萨得知后，便教人们采摘一种野树叶，做成豆腐充饥，观音豆腐因此得名。这种野树名叫腐婢，摘其当年新发的嫩叶，洗净后倒入清水里，用手揉搓成糊状，再用干净布过滤掉叶渣。然后取草木灰适量，用水调和均匀，亦过滤成灰水。将灰水倒进叶汁中，边倒边用筷子搅动，叶汁渐渐变稠凝固，豆腐即做成了。 杨梅馃 杨梅馃是用红糖、芝麻等为馅的糯米粉团子，外面粘上染红的糯米蒸制而成，蒸熟后其外表鲜红如杨梅，壁粘柔且馅香甜，里面还藏有略高于标准大气压的气体，吃的时候偶尔会有“噗哧”声。 小麦铃 小麦铃”是兰溪梅江的一种特色小吃，顾名思义，是一种面食，中空，像个小铃儿一样。“小麦铃”又称“米筛爬”，和好面粉后，切成条状，摘成一小粒一小粒，然后放在米筛上边摁边往前滚，就形成了外面有凸纹、内里中空的“小麦铃”，看上去颇为好看。 回回糕 逢年过节，喜庆日子，婺州乡亲之间馈赠就少不了“红回回”，以示吉祥美好。传统配方基础上增添优质豆粉以改善口味，天然红曲素健康环保，糕皮红色，寓意吉祥如意，产品香甜滑润，绵软可口。 鸡子粿 鸡子馃也叫鸡蛋饼,是兰溪的传统名点。在放入瘦肉、豆腐和葱馅的油煎饼中,灌入一个打碎调味的鸡蛋,熟后各种馅结成整体,入口醇香鲜美,深受食客喜爱。 芡实糕 芡实糕是一种松软的传统特色糕点，主要材料有鲜芡实、大米粉，辅料有白糖，其经八珍糕演变而来，是一种老少皆宜的中式糕点。 乌饭粽 做乌饭粽首先要从山上摘来乌饭树叶，在石臼里捣碎，将浸出的液与糯米浸染成灰黑色后，加馅，再用粽叶包裹成粽子。刚刚出锅的乌饭粽子剥开粽叶后糯米呈深紫色，亮晶晶，锅盖一开，便能从腾腾热气中闻到树叶的清香，特别美味。 老桃酥 相传，有一位农民做陶工，将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘焙，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳习惯，故在烘焙时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用，便纷纷仿效，因此取名“桃酥"。 麻糍 金华人有冬至吃麻糍的风俗，麻糍是别具一格的一种糯米食品，阴干后蒸、煎、火烤、砂炒皆宜。其原料为上好糯米、猪油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口，食后耐饿，有着甜、滑的口感，且软韧、微冰。成品色泽鲜白，滑韧透明。 看着看着，就流下了“哈喇子”……
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发表于 2020-4-24 10:08:25
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