邂逅的美食—地衣

浩子

      江南的三月，是湿润的。雨下得很认真，连着几天都没见着太阳。树，潜伏了一冬，在雨水的润泽下，悄悄地鼓起了芽苞，有些已经透出新绿。花蕾正孕育，不需多时，就能华丽地跃然枝头。草，正冲破土的压力，呼吸着湿漉漉的空气。       雨终于也下得有点寂寞了，日头赶紧从云里钻出来，阳光豪迈地撒下来，心情随之也一扫阴霾，决定到乡间走一走。      还是初春，一切都还没有那么绚烂。丝丝柳条透着淡淡绿，远望真是极有水墨画的那种晕染意境，淡淡的，朦胧的。绿草从旧年的枯黄中钻出来，显得特别嫩，让人不忍去踩踏。脚踏着被冬冻结实又被春化解的土，酥酥软软的，也沾了一鞋泥。空气中弥漫特殊的气息，那是泥土味、是草味、是水汽，那是春的气息，在软软的春风里飘荡，即使闭上眼，也能感觉到这是春天来了。       边走边打量着那些新绿，突然，被一些东西吸引了。在湿润、松软的泥土上，有一层淡淡的墨绿掩在草丛中，在阳光中折射出晶莹的光线。蹲下身仔细察看，原来是地衣，我们这边土话又管它叫“地滑踏”，这种叫法很形象，它非常滑溜，脚踩上它可能会滑倒。多少年未见了，今天有种重逢的喜悦。只见它软软地、舒展着爬在土上，有点像木耳，但木耳远没有它水灵，又有点像紫菜，但紫菜没有它这般肉感。它长得很通透，不能说薄如蝉翼，却也是能透出光来，在阳光里象极了墨绿色的翡翠光泽。摸上去，滑溜溜、粘乎乎的，一个个饱满肥美。      地衣，是一种多年生真菌与藻类的结合体，常生长阴暗潮湿的土壤表层。天寒地冻、夏日炎炎时，它会潜伏起来，待当温度、湿度适宜的时候，它才会“重生”。江南的春夏雨水充沛，气温暖和，它就能吸足雨水，绽放在土上、草间。据说，它有很高的营养价值。      对于它，我并陌生，那还是在十岁以前，当年的许多事如今已模糊，但采“地滑踏”的场景却清晰得触手可摸。黄梅天，潮湿得身上都是粘乎乎，就连屋里的泥土地皮也变得滑溜溜。母亲说屋后边长出了许多“地滑踏”，让我们兄妹俩去采来炒蛋吃。提着个小篮，很认真地在那边一朵一朵的捡，妹妹年纪小，没有长性子，才一会儿就跑开了。很快就捡了一小篮子，回到家吊起井水，把“地滑踏”倒进水里，记得洗了好久，腿都蹲得酸了，小手浸得发白。吃夜饭时，母亲拿出了几个舍不得吃的鸡蛋，做了一大碗的鸡蛋炒“地滑踏”，母亲是怎么做的记不清了，只记得蛋很嫩、地滑踏也很嫩，一大碗，我跟妹妹吃了一大半，我还埋怨妹妹，采的时候不知道出力，吃的时候这么起劲。这样的美食，在那个贫乏的年代是难得的，这种美食，也是应景而生的，更是难得。黄梅天里，我们还会在桑树、桃树上去采木耳，大人们告诉我们，只有这两种树的木耳才可以吃，其它树上长出来是有毒的，至今我都不知道是否真是如此。地上也会长出各种各样的蘑菇来，对于它，我们也是敬而远之的，从不去采来吃，据说都有毒。       后来，长大了些，生活条件好了些，对于这样的东西似乎有些不屑一顾，以为它有点脏，就慢慢淡忘了。       这一片土上，地衣东一簇，西一簇，赶紧捡拾，可惜还只是一捧。双手捧着，兴冲冲地往回赶，准备美食。先把它养在清水里，让它尽情地舒展，同时也把里面的泥沙、杂草漾出来，倒了水再洗，如此这般要好几个周折，才能让它“洗净铅华”，轻轻地荡在水里，如水中仙子般清纯。可惜量太少，实在做不起“地滑踏”炒蛋，充其量只能做个“地滑踏”蛋汤，再加入几片春笋丰富内容。做法很简单，水中先放片春笋片，开后倒入蛋液，待到蛋液欲凝还未凝时，把“地滑踏”放入稍煮一会即可。因地滑踏水份丰富，不能久煮，稍煮才能保持它的鲜美。不用太多的调料，盐、少许鸡精、撒上点葱花就可出锅。一捧的“地滑踏”做出了一大碗汤，小心地舀起一勺汤，汤里地衣味道不明显，用筷捞出一些地衣，慢慢品尝。口感有点脆、有点滑，有种清香，还是几十年前的那味。       我细心地体会着唇齿间那少得可怜的美食，仿佛又看到了那段艰苦的岁月，又感慨岁月蹉跎。当年那明眸如今常有红丝，那皓齿早已沾染了茶渍与烟迹，脚步也如同父亲当年般的忙忙碌碌。

丁二丫

喜欢看浩子老师的美文，“我细心地体会着唇齿间那少得可怜的美食，仿佛又看到了那段艰苦的岁月，又感慨岁月蹉跎。”一样一样的。

gujpzb

美文美食。小时候吃过这东西，我感的！

gujpzb

铜罗人叫“地滑踏“

浩子

谢谢阅读，不敢称美文，只是乡下的“土文”而已

DBDRY星星11

的确是美味啊，看的口水都流下来了

丁二丫

那就叫原生态美文吧

西西

美文

浩子

这样的美食，可遇不可求。偶尔有些饭店也有，极少。

ayuki2007

灵个！