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我的牛肉出锅啦！
这个牛肉是全家的最爱。
牛肉好不好吃，肉好不好其实非常非常重要。我试过很多家店的牛肉，最后认定了九久家的牛肉。注水牛肉就别说了，有的不注水，但是用电击的，血水都在肉里，肉的品质也会差很多。做出来的牛肉不会香。九久家的牛是放血的，肉很干净，煮的时候几乎没什么沫。而且非常香！
我喜欢做红烧牛腩。焯一下，如果汤非常干净，可直接炖，如果有点沫介意的话就换清水。
我没放姜，也没放酒，好的牛肉就可以啥都不用。
先用炖锅炖烂炖酥，我基本炖3.5-4小时。然后放入大锅收汁，只有三个调料，酱油，盐，糖。我用的是欣和原酿酱油，颜色没有老抽那么红，但是味道香。烧到入味，汤基本收干就成了。老人小孩都可以吃，非常酥烂。
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发表于 2019-4-6 21:21:33
