巴盟排骨焖面
民以食为天嘛
今天要介绍的是内蒙的 排骨焖面
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原材料：肋排，芹菜，豆角，土豆，西红柿，手工面
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辅料：蒜头，姜丝，十三香，盐，味精（味精可以不要），鲜酱油，料酒
第一步，将所有材料洗净，排骨用盐和酒稍稍腌制一会，逼出血水
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将芹菜，豆角摘洗赶紧，切成段，土豆削皮切成条，西红柿切成块，备用
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第二步，将锅烧热，加入适量的油，放入排骨，炒到断生，加入姜，蒜，料酒，鲜酱油和少量 十三香，炒至所有的香料已被排骨吸收，加入清水，要把排骨盖过就好了，关上锅，让排骨安静一会
第三步，等排骨煮上3-5分钟，将前边准备好的原料已层层放进去，先放土豆，注意了，土豆要躲在排骨上边，不要贴住锅，因为土豆容易沾锅，再放豆角，然后是芹菜，最后是西红柿，放一层加一层料的盐，这样能比较好掌握放的盐的量
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第四步，这是最后一步了，放完所有蔬菜就可以直接加面了，面要铺的均匀些，不要都堆在一处，要让锅里铺的匀匀的，好让每根面条都能很好的接收到来自锅底的热气，摆好面就盖锅盖，这会看看时候，有个5-10分就可以了，喜欢带汤的就早点关火，喜欢干的就晚一点，半中间不要打开锅盖，不过可以从锅里冒处的热气中闻出面是不是熟了，熟面会有很强的面香，闻到了就知道
好啦，等关了火，面就该出锅啦，不过不要着急，先在锅里把菜和面拌匀了，然后就是装盘吃饭啦
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补充内容 (2011-8-18 10:06):
买回来要切成10公分左右长短的,到时拌起来比较方便 | 
发表于 2019-4-6 21:59:51
楼主
