本帖最后由 清风明月 于 2011-7-28 12:36 编辑
夏日炎炎，最好能吃些酸甜口味的菜，开开胃，今天明月来推荐DIY私房菜之花开吉祥。 花开吉祥以鸡翅根为主料，鸡翅根处理成球型，围成一个圆，用番茄皮做成花装饰，周围用胡萝卜青椒摆盘，造型美观，口味独特。之所以叫花开吉祥，是因为主料是鸡，寓意“吉祥”，盘中又摆番茄花，造型精致，吉利又讨好彩头。 这道菜的灵感来自于菠萝咕咾肉，用了鸡肉更加嫩滑，配料里没有用醋，而是用了糖水黄桃里的糖水，口感更柔和，酸甜适口，夏日开胃菜的大爱呀。
主要原料： 鸡翅根、糖水黄桃、青椒、胡萝卜、番茄酱、盐、白糖、椒盐、料酒、鸡蛋、食用油、番茄、淀粉。
制作过程：1、鸡翅根最上面切一圈，肉连皮往下翻成为一个球形状。鸡翅根用椒盐或者盐腌制会入味，备用。2、青椒、胡萝卜、黄桃椰果，切丁备用。3、水烧开，鸡翅根焯水，放一勺料酒，不盖锅盖，煮一会。4、鸡翅球均匀裹上鸡蛋和淀粉，入油锅炸至金黄。5、锅里放五勺糖水，三勺番茄酱，一勺白糖，少量水，熬滚。 放入鸡翅球，青椒、菠萝丁、胡萝卜丁等一起煮到鸡翅均匀上色，勾芡，汤汁熬浓即可。 6、青椒、胡萝卜摆盘。番茄削皮摆成花。鸡翅根摆放好，浇上汤汁即可。中间放番茄花。
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发表于 2019-4-6 22:00:09
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