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原料：里脊肉，大白菜，花椒，辣椒，八角，桂皮，大蒜，姜，大葱。
做法：
1、腌制肉：里脊肉切薄片，加盐，料酒，淀粉，蛋清，抓匀。
2、炒白菜:油里加少许辣椒、花椒、姜片、蒜爆香，倒入白菜翻炒（可先放白菜梗，炒一会再放叶）几分钟，加盐，铺入大碗。
3、炸香油：油稍多些，加入花椒、辣椒、八角、蒜、姜、大葱，小火炸出香气，倒出油滤在碗里。
4、水煮肉：锅内的存油可以放些豆瓣酱小炒爆香，加入高汤（可以是鸡汤或大骨汤），熬开，加入腌制好的肉片，划散，煮开锅即可，然后倒入铺着白菜的大碗内。将刚才碗里滤出的油再小炒加热，浇入碗里，撒上葱花和香菜
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发表于 2019-4-6 22:01:35
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