小菜四只，一起玩玩

对月形单 · 发表于 2019-4-6 22:03:43

坛晒私菜成风，吾随喜小菜四只。

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对月形单 · 发表于 2019-4-6 22:04:23

一、白水伊兰特山羊。

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白煮山羊以东山羊为至味，今以伊兰特山羊充数，但求无过。

对月形单 · 发表于 2019-4-6 22:05:15

二、原汤黄鸭叫

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前阵子有一武汉徐姓朋友发一石锅黄鸭叫给我欣赏。原来是昴刺鱼，我家只烧这样的原汤。

对月形单 · 发表于 2019-4-6 22:05:48

三、高汤油面筋

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肉用牛、羊、猪（3：2：5）三肉，面筋以无锡产为上品。此菜用同里面筋，可称极品。

对月形单 · 发表于 2019-4-6 22:06:29

四、椒豆鸭肫

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上菜所用高汤是本地黄嘴鸭的汤，此汤本是烧长菜（本地初秋大青菜）极品。今见汤中留一鸭肫无人问津，取出与青椒炒毛豆配伍，取其色也。

清之夜 · 发表于 2019-4-6 22:06:59

汪鱼汤和高汤油面筋做得真好！
如果葱花再切得细一点、洒得再均匀些形象会更美

横扇宁 · 发表于 2019-4-6 22:07:40

看得我垂涎欲滴

远望 · 发表于 2019-4-6 22:08:33

哥们：
鱼肉类太多，多些蔬菜吧。

云游四海 · 发表于 2019-4-6 22:09:26

四荤啊，多点绿叶梗菜。养生的说：“一口肉，两口蔬菜，三口水果。”

夏天 · 发表于 2019-4-6 22:10:26

很好吃，就是吃不到。

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