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昨晚带女儿逛超市，看到那一堆鸡翅，突然就承诺女儿说明天烤鸡翅给你吃吧。
把鸡翅洗干净了沥干水分，用刀划几道口子，用黄酒、盐、姜丝、一点点鸡精腌制两个小时。腌好之后再倒入适量的炸鸡粉。看了炸鸡粉上的说明书才发现先前的腌制工序其实是多余的，只要用这包奥尔良烤鸡翅粉加适量的水腌制就可以了，我没有用水，而是挤了点柠檬汁来代替，柠檬有去腥的作用。在西餐里，柠檬汁就相当于黄酒。
说明书上说，用炸鸡粉搅拌之后的鸡翅要放入冰箱冷藏一夜才能入味。不过我想我先前已经用盐腌制了两个小时，应该再用炸鸡粉腌制两个小时也差不多了。
烤箱开中火预热五分钟，这段时间用来给鸡翅刷上一层蜂蜜。事实证明刷蜂蜜这个步骤很关键，万不能省略。这样烤制出来的鸡翅颜色更为金黄，而口感也更为甜蜜。
看着排在烤箱里的鸡翅慢慢从雪白变成粉红，再变成酱色，大概25分钟之后，我的奥尔良烤翅成功出炉了。
挑一块最小的，悄悄在厨房里先试下味儿。一试之下，对自己的手艺大为佩服，完全就是肯德基店里的那个味儿么！
原来烤鸡翅那么简单！只是洗那个烤盘，又费了很多时间。 |
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发表于 2019-4-6 22:04:27
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