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秋季吃蟹注意事项
又是一年蟹黄时，注意下列7方面，就可能最大限度地减少吃蟹后出现的问题。# q! ^6 ?1 M7 ~9 J( s u" C$ y
1、河(湖)蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃。
河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。
有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢？蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。3 w c* n, {. k2 M D* }0 Y i
河(湖)蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃。# {: |2 ]0 e* W% U1 R6 S. S' B
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。3 @9 e: }, J' }' H2 y8 n
新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。# H3 z4 X, w( ]8 b5 X+ [
2、蟹要现蒸现吃，不要存放。
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万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。
吃蟹不要乱嚼一气。4 v" t* x6 d9 @2 M' B( c8 F/ l. B7 p
3、吃蟹时，在开盖后要注意四个清除：
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清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃；
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吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉；用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。7 e1 C) Z: a2 \( U3 b
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还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线
蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉
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少吃，不宜吃太多。7 f& j' \- ?! l# O+ M m
4、蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意，以免引起腹痛腹泻。
5、不要与茶水同食。
吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。
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6、不要和柿子一起吃。
蟹肥的时候柿子也熟了，这两种东西应当注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等
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7、五类病人不适合食用。
患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人。
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慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。5 W- @% W3 _" q9 W1 ^- U, @ O
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冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃，因为蟹黄中胆固醇含量高。; I2 S0 A2 }; M6 J. t1 s" I! V
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过敏体质的人。
脾胃虚寒的人。
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发表于 2019-4-6 22:08:37
