河豚还是鲃鱼

落绵绵

本帖最后由 落绵绵 于 2009-9-10 01:14 编辑
如下图片我在一开始命名为“河豚”。
后被网友指出，此为“鲃鱼”。
随后大家都纷纷跟帖指出，这是“鲃鱼”。
我为我的不仔细而检讨。
重新改过标题和内容，顺便引一些网络资料做解释。
【以下引用】
河豚只是鲀科鱼类的俗称，其在海洋中生活的称海鲀，而在海中长大再溯江洄游产卵的称河鲀。通常所说的河豚，指的是“暗纹东方鲀”，其幼鱼民间称鲃鱼。而随着人工养殖的扩大，人工养殖的鲃鱼越来越多的走进了寻常饭店。
河豚类最毒的是肝脏，然而这种无毒河豚——鲃鱼，最美味的地方就是肝脏。鲃鱼的肝非常肥大，一条半斤重的鲃鱼，其肝脏起码有二两。虽然很腥，但处理得当的话却比鹅肝还要美味。有趣的是这个部位并不叫肝，而叫鲃肺，估计是古人第一次把鱼剖开的时候见到这硕大的内脏便误以为是鱼的肺了。
【关于毒性】
经过控毒养殖的家化暗纹东方鲀（鲃鱼）还是含有有毒的成分，绝不可以乱吃一通。因为河豚毒素是一种非蛋白类生物碱，在中性和有机酸中对热相当稳定，煮沸4小时仍无变化，只有200℃以上加热10分钟才可完全消除毒性。即使是阳光下曝晒20天，用盐腌30天仍然有毒。

青天流云

落版拍得不错
这个的确不是河豚，是鲃鱼，小时候常帮大人把腹部的“刺”磨掉，于是这个鱼气鼓鼓的，特别好玩。
河豚要有专门资质的厨师才可以掌勺

白茶

这鱼肉质不错

三分小样

吃法是的。鱼是同一体系，长大发育性成熟以后，其血液是有毒的，这就成了河豚。

泪如秋雨

哈哈，拼死吃河豚？

anlei

应该是巴鱼，河豚大多了。

dino

鉴定完毕：红烧巴鱼。

苏E7Y383

是鲃鱼，鲃鱼的肝最好吃了

落绵绵

额，即使是美食版主，我没吃过的东西也很多。
也不会完全认识。
另外鲃鱼跟河豚的关系，我引用了下网络资料，可以参考。
DINO对吃还是很有研究的，欢迎继续关注和发帖。

dino

本帖最后由 dino 于 2009-9-9 15:59 编辑
落版主引用的资料是否正确，我不清楚。但是你理解的肯定有偏颇。
青蛙和蝌蚪的关系有点像河豚和鲃鱼。
河豚幼时是被称为鲃鱼，但是你若把鲃鱼称为无毒河豚是不正确的。
无毒人工河豚就是河豚，而不是鲃鱼。