如果说萝卜干是插青第一主菜的话，酱油汤必定就是第二主菜，其历史地位不可动摇。酱油汤的优点与萝卜干一样，低价格，耐储存，耐消耗，一瓶酱油可以解决好多天的问题。酱油汤的基本功能与萝卜干相通，就是补充盐分。但是酱油毕竟是黄豆制品，还有点鲜味，还有点营养。当时还是稍有假冒伪劣产品的，“勾兑”之类“高精”技术还没有问世，酱油还是正宗的黄豆酱油。酱油是液体，可以有一些“后期制作”手段，于是产生了不少离奇的酱油吃法。吃法一：酱油汤所谓酱油汤，就是少量酱油，冲兑开水。如果有几粒葱花，滴几滴菜油，则大佳。葱花还行，十边地上可以现拔。但是菜油是一年全部分到户的，大约全年也就是五六斤吧，这要省着吃，还要会保存，小心变质。所谓有油花的酱油汤并不多见。吃法二：酱油拌饭酱油拌饭是最直截了当的吃法，也就是白米饭里浇上一点酱油，拌匀，开吃。这样吃最方便，但是也最缺乏变化。再说，酱油拌饭有一点酸味，吃几回就会感觉不好。吃法三：炖酱油所谓炖酱油，就是把酱油放在小碗里，在烧饭时饭锅上一炖，成为熟酱油。熟酱油能把酱油的鲜味充分激发出来，味道更好。如果刚回城，家里带来几许猪油，撬一小块，与酱油同炖，出锅时再撒上些些葱花或者蒜叶，其味绝佳，可以与红烧肉汤媲美。这简直就可以待客了。这就是炖酱油的极致。我们就这样，萝卜干与酱油汤轮番上场，避免单一，避免厌倦，好歹也有些些变化。萝卜干、酱油汤，陪伴我们度过了在插队时的大多数日子。萝卜干、酱油汤，我们的患难老友。
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发表于 2019-4-6 22:11:42
