观察戚风真正熟透的小心得

心淡如简

戚风一直被人称为＂气疯＂，是因为都被它气的发疯。一会成功一会失败，不是凹陷就是回缩。最纠结的就是不知道什么时候出炉。我磕了它三年，积累了点小心得，和大家分享。
配方和过程就不细说了，网上的配方基本都可以成功，做法也大致相同。就是烤的时侯千万不能盲目的跟着别人的温度和时间。烤箱温度都不一样，同一个烤箱四角的温度都有差别。要学会观察戚风烤制中的状态。我一般是看它长到最高，再回下去变平，然后再加个3分左右，基本也就差不多了。网上说的插牙签，在它最高的时侯插牙签也不沾的，但它其实还没烤透。记住自己每次的时间和温度，找到最合适自己的。中途最好不开或少开烤箱门。
出炉后立即倒扣，凉透后用手脱模。不回缩不凹，那就成功啦。低温烤就不会裂的很惨。
非专业，只是自己的一点小心得，欢迎大家指正

C00

那不是要盯着烤箱？

心淡如简

也不用一直，它有个过程，不是一下子的。不过不熟练时还是要多盯着，直到记住你最成功一次的时间和温度

丫子

厉害的

风在云巅

放一小碟水

272704241

我从来没烤熟过，急人，总是外焦里嫩。关键已经延时到1个小时了，烤个戚风总不至于要一个半小时吧

心淡如简

要勇于尝试

~妮妮~

学习了，回家再去试试

虫儿飞飞

我按网上几个方子都不行，君之，文怡，还有其他人的，失败8次了，足足8次，6寸，8寸都失败，就是内部潮湿，没有熟，时间长和时间正好都没有用，我

，你能帮帮我么，后来用同样方子放电饭锅里居然可以，还有做纸杯也行，为什么就是烤箱不行

心淡如简

  我能说我一个圆形6寸就磕了一年多吗。
内部潮湿就是没熟，不要管人家多少时间，你自己把时间延长试试。
我能行，你一样可以。