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插青主菜其一：萝卜干 问一下所有插青，在农村吃什么？印象最深刻的恐怕还是萝卜干。我一直戏言，我在插队岁月吃掉的萝卜干可以放鸭船装一船。绝非夸张。没有萝卜干，不知那些年怎么活！昆北农民吧萝卜干叫做“瓜条”，因为昆北不种萝卜，也就不腌制萝卜干，只有“小瓜”腌制的瓜条。那年月，萝卜干可不是农村买得到的，要城里带下去。那年月，萝卜干好坏的标准就是咸，越咸越好。这叫做“杀口”。那又便宜又“杀口”的“猫耳朵”萝卜干和青头萝卜干就是插青的首选。从城里回生产队，最不能忘记的就是一大蒲包“猫耳朵”萝卜干或者青头萝卜干，这是今后很长一段时间的主菜。夏日里“双抢”大忙，从田里回到知青小屋，浑身汗透，又缺水又缺盐，身上的衣服结满了盐霜，没有这样“杀口”的萝卜干真不行。于是把下田的结了盐霜的劳动卡外衣一脱，往河滩上一浸，盛上早晨烧好的冷饭一大碗，泡上冷开水，拿上几块青头萝卜干，几口就把一碗饭解决了。然后到河滩上捞起湿衣服踩踏几下，挤去汗水，往檐头一挂，换上檐头的干衣服，继续下地。晚上回来，继续开水泡饭，“猫耳朵”。就这样，日复一日，年复一年。我们把自己一辈子要吃的萝卜干全吃光了，难怪我后来看见萝卜干就头痛。心理反映啊！也许有人说，这么咸的东西，吃了不健康不卫生。这是现在人的饮食观。知道什么叫做活着吗？吃萝卜干就是为了活着。近些年看动物保护节目，看动物一辈子无非是获得食物，获得活着的机会。其实，吃萝卜干的时代我们何尝不是这样。我们从萝卜干里获取急需的盐分，让自己活着。只有活着，才有未来。那年头，我们看世界名著，唱《外国名歌两百首》，演奏自己喜欢的乐器，读唐诗宋词。不是为了让自己有别于动物，只是为了证明自己还活着。因此，而我们还需要萝卜干，因为我们需要活着。插队期间，我吃掉了堆积如山的萝卜干。
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发表于 2019-4-6 22:13:13
