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本帖最后由 wjwlh 于 2015-5-15 10:56 编辑
牛肉是高蛋白低脂肪的美妙食品，其味道鲜美营养丰富，深受人们的喜爱。牛肉做法繁多，各个部位的吃法都不一样，比如清炖牛肉，最好选牛腱腱它里面有筋头八脑其他做法不易做烂，淸炖的时候肉要切大一些，这样会减少肉中芳香物质的溶觧，使炖出的肉味比小块肉鲜美的多。今天我推荐一道经典的吃法----五香酱牛肉，选用的是前腿牛肉，前腿肉质比较嫩一点，制作出的牛肉口感有弹性，非常的美味。
主料,前腿牛肉600克
调料,料酒，姜，葱，生抽，老抽，桂皮，八角茴香，花椒，香叶，小茴香，陈皮，冰糖
做法,1.牛肉切块冼净
2.冷水下锅把牛肉焯一下，自然冷却后洗去浮沫
3.锅内放少量油，把姜及葱爆香再下牛肉翻炒
4.桂皮，八角茴香，花椒，香叶及小茴香用一块小纱布扎紧放入锅内，再放陈皮，生抽及老抽适量加温水浸沒牛肉
5.大火烧开转小火煮，烧至40分钟时加冰糖，再慢慢烧至15分钟，然后开大火汤汁收干，关火焖5分钟
6.起锅裝盆，撒上蒜叶
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发表于 2019-4-6 22:14:04
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