焦糖布丁

qweasd · 发表于 2019-4-6 22:16:54

自己做的比较放心材料是进口的，好吃到爆，小伙伴们自己动

星云星风 · 发表于 2019-4-6 22:17:49

暗香飘过 · 发表于 2019-4-6 22:18:31

求做法。

qweasd · 发表于 2019-4-6 22:19:30

焦糖液原料：细砂糖80g，水10g，热水30g（其实我觉得做一半就够了，量多太甜哦）
布丁原料：纯牛奶250ml，蛋白100ml，细砂糖80g（个人感觉偏甜，可以减少），淡奶油200ml

qweasd · 发表于 2019-4-6 22:20:19

做法：
1、先做焦糖液，80g细砂糖和10g水混合
2、开中火加热，中途可以摇动锅子让糖水混合均匀，直到糖变成琥珀色，如果想要苦一点的口感就多煮一会颜色会更深
3、慢慢的慢慢的小部分小部分的沿着筷子加入30g热水，一定要慢！分多次！不然会溅出来烫伤！4、倒一部分热水就用筷子搅拌均匀，直到热水全部倒完
5、把焦糖液平均的倒在布丁瓶里
6、布丁原料里的牛奶+细砂糖混合，小火加热到砂糖融化，离火
7、加入提前打散的蛋清
8、筛子内垫纱布，过滤蛋清奶液，然后绞出纱布内的蛋奶液
9、加入淡奶油，搅拌均匀

qweasd · 发表于 2019-4-6 22:21:01

10、把蛋奶液倒入布丁瓶内
11、每个布丁顶部包好锡纸，瓶子放在一个容器内，然后在容器里注入2cm的热水
12、放入提前预热好的烤箱，150度45-60分钟，可以用牙签插一下布丁液，如果牙签不倒就是好了

丫头的高调 · 发表于 2019-4-6 22:21:40

喜欢吃，感觉好麻烦的样子

qweasd · 发表于 2019-4-6 22:22:32

嗯自己动手是麻烦的，但吃的放心

wjlilisong · 发表于 2019-4-6 22:23:24

wjldxt · 发表于 2019-4-6 22:24:19

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