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本帖最后由 Queenstar 于 2015-4-17 10:10 编辑
早上晚起没吃早饭怎么办？不怕，我有自己生产的气疯蛋糕。 我觉得我的广告语写的不错，不过可惜我不打广告。
说说我的气疯蛋糕烘焙心得，最近看到很多朋友都在写，我也跟风一下，总结说来我不太同意之前说的关于蛋白打发的过程，网上的方子都写到蛋白要打发到直钩子才可以，但是我的经验来说我感觉打发到稍微有点直钩子的事情是最佳的，这样烤出来的蛋糕不会很硬，甚至周围一圈也会很松软。其次，温度是很关键的，和气疯蛋糕死磕一年半，我的经验是在进烤箱后的十分钟要降低20度，这样蛋糕表面不会很硬，做奶油裱花时候就不用把表皮给切掉了，环保主义啊。不过开裂真是避免不了了，至今没有找到解决方法。。。。附上今儿个早饭，烤个八寸蛋糕，我只取两块，剩下的都贡献给我爹妈作点心用了。偶也 |
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发表于 2019-4-6 22:25:00
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