我是这样做八宝饭的（贺岁甜点之一）

宋阿姨

本帖最后由 宋阿姨 于 2015-2-14 14:52 编辑
          新年到，喜洋洋，两道甜点不可少。一道是大年夜的八宝饭，另一道是年初一的小圆子。两道甜点中有的食材是相同的，可以统筹兼顾。我将会分两张帖子分别介绍两道甜点的做法，一张帖子是《我是这样做八宝饭的（贺岁甜点之一）》，另一张帖子是《我是这样做桂花豆沙圆子的（贺岁甜点之二）》。下面介绍我是怎样做八宝饭的。
    第一步，采购食材
    八宝饭，顾名思义要有八种食材做成。食材分主料和辅料，主料必不可少，辅料则可多可少，全凭各人喜好选择。我采购的食材有：主料糯米、赤豆、白糖、猪油；辅料红枣、蜜枣、松子仁、葡萄干、桂花。（其中桂花是自己腌的）

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    第二步，准备工作    一、将生猪油熬成熟猪油。    二、将红枣、蜜枣切成条。    三、用赤豆、白糖、桂花制成豆沙馅。具体操作方法可参照《我是这样做青团子的-馅料篇》，网址是
[color=]http://bbs.wjdaily.com/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=397504&extra
=    四、在碗中铺好薄膜，碗底浇上一点点热猪油（可防止辅料滑落），摇晃均匀，再放入辅料。如果有兴致的话，也可以在碗底用红枣拼成文字或图案。

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Fox

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宋阿姨

第三步，正式做饭
一、将糯米蒸或煮成糯米饭，掌握水量，要求煮成的糯米饭不能太烂，也不能夹生。在热饭中拌入熟猪油、白糖。
二、在碗中先放一点拌好的糯米饭，均匀摊薄至碗口，中间留出空腔。
三、在碗中放入豆沙馅，多多益善，整平。
四、在豆沙馅上面盖上一点点拌好的糯米饭，均匀摊薄。
五、待碗中的饭冷却后，收拢薄膜，碗翻过来，八宝饭就合在桌子上了。
  

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宋阿姨

最后祝各位网友
团团圆圆好心情，欢欢喜喜过大年。

奔三

yshqsz

好吃，

wyq

我也是黎里人，认识您，我夫人以前也住李厅弄。常看您的帖子，很有亲切感。

奥巴麒麟

大唐游侠

东河头蟠桃

好工夫