周末爱上了椰丝~~~
椰丝土司：
材料：高筋面粉 270g，水150ml，鸡蛋25g，糖40g，黄油15g，盐3g，酵母3g，我的面粉很普通，所以用不了太多水，如果是金像，可以加多点水量。椰蓉馅材料：椰丝：黄油70g，椰丝70g，糖50g，奶粉40g，鸡蛋25 g。 做法：1、所以材料除了黄油外都放进打蛋桶里，揉至稍光滑后将黄油放入，将面团揉到完全阶段。（要拉出大片结实的薄膜哈！）2、将面团放入涂了一点油的保鲜袋里面，扎好袋口，放温暖处发至2.5倍大。3、趁着发酵期间把椰蓉馅做好，黄油室温软化，加入糖搅匀，再加入鸡蛋搅匀，最后放入椰丝和奶粉，拌匀放一边备用。4、发好的面团取出排气，分成二等份，放一边松驰15分钟。5、松驰好的面团碾成比较宽的长舌状，表面抹上椰蓉馅，再由上往下卷成圆柱形，中间深切一刀（不用切断哈！），两头向中间卷进去（像卷花卷一样）即可。6、卷好的面团整齐的排放在吐司模里，再放到温暖处发至9分满，（因为椰蓉馅厚，很多，本身的面团就有3/1模高了，所以要发到9分满），烤箱180度预热，最下层用烤网38分钟即可。
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【蛋白椰丝球】(参考分量：30个)
配料：椰丝80克，椰丝10克(沾表面)，奶粉20克，低筋面粉20克，蛋白2个，细砂糖50克
烘焙：烤箱中层，上下火，150度，25分钟 制作过程：
1、把椰丝和奶粉、低筋面粉、细砂糖混合均匀。
2、蛋白用筷子打散(不需要用打蛋器，否则会产生过多不必要的泡沫)。
3、把蛋白倒入椰丝里。
4、用手搅拌均匀，成为一个均匀的面团。
5、取一小块面团，搓成直径约2.5CM的小球。
6、把小球在椰丝里滚一下，让小球的表面均匀的沾上椰丝(此步可省略)。
7、用这个方法把面团全部搓成小球(约30个)，排入烤盘，送进预热好的烤箱。150度，25分钟左右。
8、烤好的椰丝球，外表香脆内部酥软。
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发表于 2019-4-6 22:28:22
