我做的牛油蛋糕

中国玫瑰

本帖最后由 中国玫瑰 于 2009-9-2 14:28 编辑

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    搬家的时候同事送我一个烤箱，网购了烘焙产品，当夜迫不及待试验。
    首先做的是牛油蛋糕，照网上搜来的方子，居然出奇地简便，100克黄油，100克糖粉，100克低筋面粉，2个鸡蛋，正因为配方如此简单，反倒让我怀疑。怕浪费材料，决定所有的配料统统减半，即使浪费也减低到最低限度。
用打蛋器打发蛋白，用称称好所需的配料，一切严格按照程序操作，把那一坨软黄的面团放进烤箱的时候，心里还在忐忑不安。很快，烤箱里散发出来的香味弥漫了整个屋子。
   40分钟之后，香喷喷的牛油蛋糕成功出炉。
  香酥松软，甜香诱人。

drq68

坐沙发,吃一片啦!

信平

虽然长相不太专业，但仍感觉很好吃啊！

白茶

看着就很诱人啊.似乎能闻到香味了

俊秀旻儿

看看就想吃，要么拜师学艺吧！

荷叶飘飘

想学习，我家也买了烤箱啊，可惜就是不会！

逍遥

只用烤箱，不用微波炉

落绵绵

微波炉不好烤的啊。。。。。。。。。。。。

垂虹秋月

操作程序能不能也发出来？
大家学习一下。
与楼主共亨美味。

中国玫瑰

牛油蛋糕
这类蛋糕原本是用相等分量（各一磅）的奶油、砂糖、面粉、鸡蛋做成，所以也被称做磅蛋糕（Pound cake），或者四个四分之一蛋糕，配方非常好记，操作起来也不算复杂，应该算是基本款。也尝试了用打发蛋白代替泡打粉的做法，口感确实更加细腻，值得一试。先说最通常使用的这种吧。
原料：
黄油75克、糖粉75克、蛋1个、蛋黄1个、低粉75克、泡打粉1.5克（这是鹿背模使用的量，如果用水果条可以把量增至100克，鸡蛋2个）。
做法：
1-2、黄油室温软化，加糖粉打至松发变白。
3、蛋液分次加入，搅打均匀（一定要确定搅打均匀后再加入下次的）。
4-5、筛入粉类，搅拌均匀。
6、装入鹿背模，入预热至180度的烤箱烤焙30分钟。
7-8、烤焙过程中当表面结皮后拿出从中间划一道，再入烤箱继续烤焙至熟
试着用打发蛋白替代泡打粉的方法做了一个。
虽然多了一道工序，可是口感真的更好更细腻呵
下面这张是用打发蛋白做的，组织是不是更细致一点——
原料：
黄油100克、糖粉100克、鸡蛋2个（蛋黄蛋白分开）、低筋粉100克
做法：
1、黄油室温软化，加一半量的糖粉先打至松发变白。
2、加入一个蛋黄搅打均匀后再加入另一个搅打均匀。
3、蛋白加入一半量的糖粉打至干性发泡。
4、取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀。
5、分次加入过筛的低筋粉拌匀。
6-8、剩余的2/3蛋白与面糊拌匀，装入模具中
9、烤箱180度，30分钟（中间当表面结皮后取出从中间划一道，再入烤箱继续烤焙至熟）。