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本帖最后由 便装女人 于 2014-11-24 10:17 编辑
冬至临近，养生滋补正当时。论坛上也掀起了讨论进补的热潮，美食达人们纷纷亮出了各类滋补品制作绝活。真是你方唱罢我登场，个个身手不凡，那阿胶膏制作绝活更是一流，看得我跃跃欲试心痒痒。秋冬“阿胶”调补正当时，对于亚健康人群来说，吃阿胶调补可以调养气血、提高体力精力。往年我图方便一直在药店购买，今年也想一展身手。参照了达人们的做法结合自己认识，这几日摩拳擦掌，选材备料，终于万事俱备，亲手上阵实战了。
原料：东阿阿胶250克，芝麻250克，核桃250克，冰糖250，黄酒250克，水100克。
流程：阿胶敲碎，花雕黄酒浸泡四天，芝麻洗净炒熟，核桃微波转三分钟。浸泡后的阿胶加入开水100克搅和，上电磁炉隔水蒸，先开高档，水开后，开小档，边蒸边搅动，约40分钟阿胶溶化后加入冰糖，约二十分钟后冰糖溶化后加入芝麻核桃，搅拌约15分钟后，即熄火收兵。稍加冷却后，倒入事先在保鲜膜上涂抹色拉油的保鲜盒中，放入冰箱，次日顺利取出，轻松切片装盒。
体会：制作过程比想象顺利，口感比想象好，阿胶膏做得非常成功。值得一提的是，不要小看这制作中黄酒配料，这次正是用了一瓶上好2010年出厂十年陈花雕黄酒，使得这阿胶膏口感除了芝麻核桃纯香之外还多了一份特别浓郁芬芳，醇厚适口的酒香味，令人回味无穷，正是：一片二片不解馋，想要多片体不消呀。
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发表于 2019-4-6 22:47:47
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