制作猪肉大排过程图！

喜欢冤家 · 发表于 2019-4-6 22:57:51

本帖最后由喜欢冤家于 2014-10-24 20:28 编辑
可以试试不比店铺里的差买来猪肉片用冷水浸泡三十分钟去掉血水捞起凉干用工具拍松然后用料酒一涂上淀粉准备油汆最后就是根据自己口味加水调料煮熟入味即可上盆享用了

自在的深海鱼 · 发表于 2019-4-6 22:58:39

灵咯！大排需要调料腌一下么？

喜欢冤家 · 发表于 2019-4-6 22:59:20

不需要的

tgbyhn23 · 发表于 2019-4-6 22:59:57

灵咯！

星云星风 · 发表于 2019-4-6 23:00:48

星云星风 · 发表于 2019-4-6 23:01:35

大排一定要外表生壳，才使大排煎制过程中水份、香味不流失，外香里嫩，你的这个排肉表面处理太差，肯定硬梆梆的，口感不佳，直话直说，请勿当真，只为论坛添香。

二爷的丸小布 · 发表于 2019-4-6 23:02:28

谢谢了，这个方格锒头是专用工具吗？

喜欢冤家 · 发表于 2019-4-6 23:03:16

是的是一个专门做西菜的朋友送的

二爷的丸小布 · 发表于 2019-4-6 23:03:59

所以我见了有的新奇

喜欢冤家 · 发表于 2019-4-6 23:04:38

以前他是专业西菜大师做牛排的专用工具

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