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又到了桂花飘香的金秋，又可以做桂花糕吃了。先从桂花树上摘下来的一些桂花，剔除杂质后再用清水漂洗过滤，沥干水分，放在阳光下曝晒。黄灿灿的桂花，在阳光下闪着金光，远远地，就能闻到扑鼻的幽香。然后熬制桂花饴。桂花饴是制作桂花糕的重要原料。熬制时，在铁锅里放进洗净的桂花、冰糖和水，并控制好冰糖和水的比例。烧煮时要不时搅动锅里的桂花和冰糖，防止锅底粘锅烧焦。 等到锅里的水分越来越少，冰糖与桂花渐渐融合成粘稠状，冒出来的蒸汽散发出馥郁的香味，这时香甜的桂花饴便熬好了。接着将备好的糯米粉倒入面盆里，再倒进一些桂花饴，兑凉开水反复揉捏，使其混合均匀，再将绵韧状的糯米粉搓成长条形并切成块。最后一步是蒸糕。将切好的糕放在蒸屉里，再将蒸屉放在盛水的铁锅里，盖上锅盖，用大火蒸。半个小时后，就可以闻到蒸屉口飘出桂花糕的清香了，可以出锅了。刚出笼的桂花糕晶莹剔透，宛如白玉，而且幽香扑鼻；咬上一口，糯糯的，软软的，甜而不腻，齿颊留香。别犹豫了，快动手！去尝尝大自然赐给人类的美味吧！ |
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发表于 2019-4-6 23:11:05
