怎么煎鱼不掉皮？

小娴 · 发表于 2019-4-6 23:42:37

每次煎鱼，都会掉皮，翻过来，过一会，另一面也掉，吃的那是没皮的鱼，请问什么方法可以防止它掉皮啊？

rosemary · 发表于 2019-4-6 23:43:34

先放生薑在鍋裏煎下

悠闲自在 · 发表于 2019-4-6 23:44:16

把皮去掉，没有皮了看它还掉不掉

qazsztjwyp · 发表于 2019-4-6 23:44:50

先放点老姜在油里面再煎鱼。

海水☆正蓝 · 发表于 2019-4-6 23:45:23

稍微多放点油，煎一面的时候不要用铲子去碰，可以手持锅晃动，等煎老了一面再翻。

甘苦人生 · 发表于 2019-4-6 23:45:56

油温不过高

朵朵她爹 · 发表于 2019-4-6 23:46:56

火不要太旺，油温不能高，煎的时间不能长

王霸之气 · 发表于 2019-4-6 23:47:42

哈哈，买个不沾锅就可以了，油温低一点

萩丶葉 · 发表于 2019-4-6 23:48:19

jerry_zh · 发表于 2019-4-6 23:48:49

1.空锅先烧烫,再倒油.
2.鱼沥干水后用抹布控干.
3.锅底擦生姜.
4.油温高后再撒少许盐.
5.油稍多,鱼入锅后尽量不铲,拿锅轻黄,等煎略黄后再翻面.
若综合以上几条,绝对不会掉鱼皮

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