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番茄虾仁锅巴是一道杭州名菜，番茄酸甜可口，虾仁鲜嫩清香，锅巴金黄松脆，真可谓是色香味俱全，难怪它被称为“天下第一菜”。这道菜看上去似乎做法很复杂，其实不然，而且所需的材料也很简单，如果你想，在家也能做哦。
烹调时间：
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难度：初中水平
口味：酸甜味
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工艺 ：其它工艺
虾仁100克，鸡蛋1个，白饭1碗
油适量，盐适量，番茄酱30克，姜3片，白砂糖10克，淀粉适量，料酒10克，豌豆20克
1、虾仁洗净，加入少许盐、料酒、淀粉拌匀，腌制片刻。 2、米饭放到保鲜膜上，再铺上一张保鲜膜，把米饭压扁，然后切成，小片。 3、锅中放油烧至六成热，放入压好的米饭片煎炸至两面金黄，捞出沥干油分，做成锅巴。 4、锅中放少许油，烧至六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。 5、锅中再次放入底油，放入番茄酱煸炒，然后加入适量清水。 6、放入豌豆、姜片、虾仁，调入适量的白糖和盐，煮2分钟，用水淀粉勾芡，然后趁热浇到炸好的锅巴上即可。 烹饪小贴士 米饭只要稍微压实，保证煎炸的时候不散开就好，不需要压得太实。
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发表于 2019-4-6 23:49:10
