本帖最后由 幸福美食 于 2014-3-11 22:17 编辑
最近在家倒腾了一些吃的，就都凑一块儿发了，偷懒啦！！
1. 草莓班戟
--------其实做了两次，但两次自已都没吃到！
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做法：
材料A：低粉90g、黄油15g、鸡蛋（一个全蛋一个蛋黄）、牛奶200ml、幼砂糖25g
材料B：淡奶油200g、幼砂糖30g、草莓适量
1、将一个全蛋和一个蛋黄倒入碗中，用打蛋器搅打均匀；
2、加入幼砂糖，继续搅拌至糖融化；
3、放入牛奶，搅拌均匀成牛奶鸡蛋液；
4、低粉筛入牛奶鸡蛋液；
5、搅拌成均匀的面糊；
6、倒入融化的黄油，搅拌均匀；
7、将搅拌后的面糊过筛，得到均匀细腻的面糊；
8、入冰箱冷藏半小时；
9、取一口锅，抹少许油（我用的锅小白，要抹油才行！）；
10、将冷藏后的面糊舀入锅中，用手举着锅子晃开面糊，摊开；
11、小火煎至面糊成型，揭下即可；
12、依次做好所有的班戟皮；
13、取一张班戟皮，挤上适量打发好的奶油，放上草莓丁，再放少许奶油；
14、将下方的班戟皮翻盖住奶油馅，继续将左右两端的班戟皮翻折；
15、最后将上方的班戟皮翻折，将奶油馅完全包裹起来，倒扣即可；
2. 加了榛子粉的趣多多饼干
--------超级香的哦！分了一些给同事，老姐很喜欢吃，让偶下次再做哈！
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做法：
原料：黄油75克、香草糖30克、全蛋30克、低筋面粉85克、榛子粉15克、烘培用巧克力豆50克
1.黄油室温软化，加入香草糖；
2.用打蛋器低速搅打至顺滑无大颗粒；
3.全蛋液30克，分两至三次加入，每一次都要充分搅打均匀后再加入第二次；
4.最后搅打至微微发白，抹平表面要如乳霜一样细腻顺滑，没有明显的颗粒；
5.低粉与榛子粉混合，筛入碗中；
6.用橡皮刮刀以不规则手法翻拌均匀，至面糊无干粉的状态；
7.加入烘培用巧克力豆；
8.再次翻拌均匀；
9. 用小勺取约10克左右的面团，直接勺入烤盘中，稍稍整形即可，中间留空；
10.烤箱预热，上火180度，下火160度，放入中层，烤制20-25分钟，熄火后不要开门，余温再焖10分钟即可。
3.跟风做了一次猫爪棉花糖
------因为温度没控制好，做的偶快崩溃的，就这几块棉花糖偶都做了几个小时哪！可谓是功夫不负有心人啊！
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做法：
材料有玉米淀粉适量；
A：吉利丁片2片；
B：蛋白54克，细砂糖20克，柠檬汁3-4滴；
C：细砂糖74克，水饴94克，水42克；
1. 淀粉在烤盘里铺平，用鸡蛋压出小圆窝；
2. 吉利丁片用冰水泡软备用；
3. B蛋白+糖+柠檬汁混合一起大至硬性发泡备用；
4. C糖+水混合在一起搅拌均匀小伙煮到118度；
5. 将泡好的吉利丁片迅速放入煮好的糖浆里拌匀，然后倒入蛋白中高速打发，调中速至蛋白温度降至45度左右；
6. 取1/5蛋白糊调成粉色，和剩余的4/5分别装入裱花袋；
7. 挤出猫爪稍微凉凉，用勺子给表面粘上淀粉，软萌的猫爪就完成了；
4. 菠萝包
------这次的菠萝包也不是很成功，表层的酥皮没做好！
因为牛奶不小心倒多了，所以酥皮放冰箱冷藏后还是很烂，所以偶额外添加了一些面粉，导致酥皮效果没做出来，但是味道还是蛮好的，同事说喜欢吃外面的那层皮，虽然有点硬！
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做法：
材料有高粉：175克，低粉：75克， 雞蛋：1個（中等大小），白砂糖：50克 ，海鹽：4克，奶粉：10克，酵母：6克，水：105克，無鹽黃油：25克 ，提子乾：1把（提前用朗姆酒泡軟）
白砂糖：適量（裝飾用）
【菠蘿外皮麵團】
低粉：120克 黃油：28克 白砂糖：72克 雞蛋：45克 牛奶：少許
【做法：】
1：將粉類過篩，除黃油以外的材料全部加入攪拌缸中，攪拌至麵團產生彈性；
2：加入室化的黃油，将面团揉至扩展阶段，加入瀝幹水分的提子乾揉均勻；
3：加盖保鲜膜室温发酵2倍大，约45分钟左右；
4：在麵團發酵的時候，開始製作酥皮；
5：黃油隔水加熱至融化後，加入白砂糖拌勻；
6：將雞蛋、牛奶、放入4中，攪拌均勻；
7：最後加入麵粉再次拌勻，放入冰箱冷藏約1小時，待其凝固；
8：這個時候麵團已經發酵完畢，取出发酵好的麵團排气分割成6-8等份，滚圆、松驰30分钟；
9：取一份面团捏成圓球型，然後再取一塊菠蘿皮，也捏起圓球形，然後用擀麵杖擀成扁圓形；
10：包住麵團 ，表面噴少許水，再沾裹上一層白砂糖，用刮板在表面劃上格紋狀；
11：整齊地排入烤盘，之間留有一定间距，最後發酵；
12：烤箱預熱，210度，上下火，10分钟（時間視自家烤箱情況另行調節）；
5. 木糠杯
------搅拌机打碎饼干，过筛后一层饼干碎，一层奶油，一共做了两杯，就摆的不均匀，凑活吧！
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6. 奶油泡芙
-------偶是在下厨房里找的文怡的酥皮泡芙方子，本来是想做酥皮的，但是看着貌似蛮麻烦的，所以酥皮就省略咯！一样好吃撒！
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做法：
准备材料，有黄油丁90克，低粉120克，鸡蛋4个，水100ML，牛奶100ML，盐1克，糖5克；
内馅：鲜奶油200克，糖20克；
1. 将水，牛奶，黄油丁，盐，糖一起放入锅中（偶用的搪瓷锅，很好操作），中火加热，直到黄油融化，液体完全沸腾；
2. 关火，迅速倒入过筛好的低粉，用木勺搅拌；
3. 把面团从疙疙瘩瘩的状态，搅拌成一个均匀且不粘锅不粘手的面团；
4. 搅拌好以后重新放在小火上加热，不停搅拌大约1-2分钟，直到锅底出现一层由于受热而粘在锅底的薄膜，这时可以离火；
5. 离火后继续搅拌一会，让面团散热，当面团降温至不烫手时，少量加入打散的全蛋液；
6. 每完全拌匀一次，再加入下一次，一直搅拌到木勺捞起面糊时留在木勺上的面糊呈倒三角状，这样泡芙面糊就好了；
7. 将面糊倒入裱花袋，挤在烤盘上；
8. 烤箱预热好，200度，中层，烤30分钟左右；泡芙烤至2倍大，表面呈金黄色即可关火，继续放烤箱5-10分钟即可取出！
9. 淡奶油加糖打发至8分发后，挤入泡芙内即可开吃啦！
7. 肉松北海道土司
-----喜欢这个味道
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8. 这是送出的最后一盒礼盒！
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好了，就这么多啦！
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发表于 2019-4-6 23:55:02
