本帖最后由 我爱普洱茶77 于 2014-4-18 10:18 编辑
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烤墨鱼相当好吃，但是处理起来也比较麻烦，而且墨汁还溅了我一身，抓狂
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做法：冰鲜墨鱼一只，首先扒去墨鱼表面的那层黑皮，头和须须都要扒干净，然后把墨鱼头上的墨鱼骨取出，墨鱼嘴巴里还有两颗对称的牙齿也要拔掉，然后把墨鱼内脏抽出，抽的时候小心一点，里面有墨胆，小心别扯破了，不然搞的整池水都会黑掉，墨鱼眼睛也要挖掉，同样，也要小心乌黑黑的墨汁，溅到衣服上洗不掉的哦
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等全部处理完后，把墨鱼清洗干净，沥干水，调好酱汁：料酒、生姜汁、烤肉汁、酱油、蚝油、叉烧汁等等，搅拌均匀后倒入墨鱼肉上，再切点生姜片放进去去腥，用保鲜膜包好进冰箱腌制一晚。
第二天取出，烤盘上铺好锡纸，把腌制好的墨鱼肉放在锡纸上，刷上酱料，撒上黑胡椒粉、孜然粉、香料等等，烤箱上下火180度烤20分钟后拿出翻面，再刷一遍酱料后再放入箱烤15分钟即可。
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烤好的墨鱼从烤箱拿出来后淋上一点烤肉汁，切片趁热食用，味道太棒了
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发表于 2019-4-7 00:00:41
