【戚风蛋糕】我用的是8寸模的分量，虽然知道用这个量来做蛋糕卷，蛋糕出来可能会有点厚，但是当时的想法是，如果实在厚那就削掉一层皮吧！
好吧，言归正传，我的第一个蛋糕卷就这么开始了~
配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(我用的是米糠油，一样没什么味道)40克，鲜牛奶40克（我是用奶粉泡的牛奶，一样很好用~），细砂糖60克(加入蛋白中，可适当减量，全放会比较甜，我一般减三分之一左右的量)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
烘焙：170度，约25分钟左右。
165257uddz7jpjk22prjt3.jpg
1，5个蛋白加40g白砂糖，打发蛋白。
165344eteeectktztljbt3.jpg
2，打出小尖角，成功，加上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
165344ehhdrf3zpnhnirxk.jpg
3，5个蛋黄+20g左右白砂糖混合。
1653441zm1wwv3kje33v12.jpg
4，稍微打散，不要打发出气泡，我已经出了一点气泡啦，蛋黄要是打发了，做出来的戚风中间的孔会比较大，蛋糕就没那么细腻啦！
165344rrorpdordkdrrvpj.jpg
5，加入米糠油40g+牛奶40g~
165344yrgyc5c5nyy5qcyn.jpg
6，搅拌均匀~
165345lyj5v6q0vfqurvlf.jpg
7，称85g低筋面粉~
165345quuix6i66xu6z3os.jpg
8.刷刷刷~刷进蛋黄糊中~
165345q5n6z52j65zttntt.jpg
9，蛋黄糊和低筋面粉搅拌均匀~
165345meg3lzmmmwzgzlre.jpg
10，把打发的蛋白从冰箱拿出来，挖三分之一放入蛋黄糊中，搅拌均匀。
165345b78fbff878ff0ssb.jpg
11，把所有糊再倒入剩下的三分之二蛋白中。
16534584ndc67218ycyj8q.jpg
12，搅拌均匀，面糊搞定！
165345fnqtfts4dxtpxpxt.jpg
13，我用的是三能不粘膜烤盘，倒入面糊，表面刮平，进烤箱~170度，约25分钟左右
165345jxxpjevp09z5o522.jpg
14，蛋糕出炉，蛋糕卷成型~~~可能由于蛋糕太厚的关系，有点小开裂，丑是丑了点，但不影响口味~
| 
发表于 2019-4-7 00:04:32
