本帖最后由 我爱普洱茶77 于 2013-9-9 09:34 编辑
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除了戚风以外，我家做的最多的就是这款棉花蛋糕，口感细腻柔润，吃到嘴里真如云朵般绵软，而且味道比戚风要浓郁很多，每次做完女儿都会立马吃掉3大片，就知道有多好吃了吧
。
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原料：（1个三能方形10寸模量，或2个6寸圆模量,参考瑶瑶妈的配方）。
黄油60克，牛奶80克，低筋粉80克，鸡蛋6个，糖75克，盐一小撮，柠檬汁几滴。
做法：1.黄油小火融化关火，立马筛入低筋粉拌匀。
2.一个全蛋加五个蛋黄加牛奶打匀，分次加入黄油面糊中拌匀，拌匀后的状态应该是没有疙瘩、可流动的薄糊状。
3.五个蛋白加盐、柠檬汁，分次加糖打至偏干性，就是蛋白可以拉出小小的弯钩状态即可。
4.分次把蛋白混合蛋黄糊中拌匀，倒入铺好油纸的模具中，轻震几下震出气泡。
5.烤箱预热170度，底层隔水法150度45分钟转140度15分钟，出炉倒扣，趁撕去油纸，凉温后切块食用。
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看见没，切片的蛋糕到底有多柔软，马上试验
。
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大家如果有兴趣的话，等做完后可以想出更多的方法来证明这款蛋糕到底有多软
。
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发表于 2019-4-7 00:07:24
