酸酸~~滑滑~~嫩嫩~~番茄水煮鱼制作过程。
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成品图
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1.准备材料
2斤左右的草鱼（草鱼肉嫩，也可用黑鱼~刺少)，番茄两个，芝麻和花椒适量，葱，姜，蒜；
2.鱼肉成片（上料酒，加入淀粉上浆）备用；
3.锅烧热，放油，油热后倒入鱼骨鱼头鱼尾（少量、姜蒜末），再入料酒，番茄，芝麻，花椒。稍加翻炒后加入水，煮至鱼汤变白（不要先放盐，变白后放入）；
4.将鱼头鱼尾鱼骨捞出至大碗（汤留锅中），然后将准备好的鱼片放入汤中（分片放入），烧开撇去白沫，等鱼片泛白后，鱼汤鱼片一并倒入碗中；
5.将葱姜蒜末及花椒放在鱼片上（一小堆），然后热锅放入少量油，等油热后浇在葱姜蒜末及花椒上。
~~~~顿时满屋飘香，番茄水煮鱼就完成了！
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发表于 2019-4-7 00:08:24
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